Produkter til 8 fredolfing chemie (3)

Peroxidation og intramolekylære reaktioner Olivenolier bliver harske over tid. Harskning er en kemisk ændring af de molekylære strukturer i vegetabilske olier. De samme kemiske mekanismer virker også på æteriske olier. Tilstedeværelsen af ilt, der naturligt er opløst i olierne, initierer disse kemiske reaktioner. De accelereres i nærvær af lys, luft, temperaturudsving eller forskellige urenheder. Den reaktionsmekanisme, der ligger til grund for denne "ældning", opdeles i to trin: peroxidation og intramolekylære reaktioner (eller propagationsfase). Den videnskabelige litteratur beskriver flere eksempler på peroxidation. Her er et eksempel med linalol, som er rigeligt til stede i æteriske olier. (Eksempel: lavendel, lavandin, linalol-timian, rosenwood, salvie, osv). I dette skema gennemgår linalol først en peroxidation. Det producerer en ny forbindelse: 7-dydroperoxy-3,7-dimethyl-octa-1,5-diene-3-ol.

Tykningsmidler, geléstoffer, syreholdige midler, konserveringsmidler... Der er flere kategorier af tilsætningsstoffer, der anvendes i fødevareindustrien. Der er ofte produkter fra naturlige kilder såsom Agar Agar, som fås fra forskellige alger. Essentielle i moderne kreativ madlavning, især molekylær gastronomi, bruger flere professionelle teksturmidler til at forfine og bedre kontrollere teksturen i deres opskrifter. Visse tykningsmidler og geléstoffer kan reducere fedt- og kulhydratkomponenter, samtidig med at de opretholder et interessant udseende, tekstur og konsistens i munden. Alle disse tilsætningsstoffer og teksturmidler er tilladt i Den Europæiske Union og er i overensstemmelse med den seneste forordning 1333/2008, som genklassificerede og vurderede toksicitet i alle disse produkter. Nogle kan være begrænsede eller forbudte i visse anvendelser.

Parfums par Nature er stolt af at følge principperne for "Høj Kvalitet Miljømæssigt" Positiv energi med 2 varmepumper 800m² solcellepaneler Genanvendelse af regnvand Komprimering af papaffald Produktionsenhed i fuld tilbageholdelse Pantordning med vores glaspartnere